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Avez-vous essayé l'œuf dans une cuillère?


Alice Waters de Chez Panisse prépare cette friandise pour sa fille, qui en fait souvent la demande.

L'un des chefs les plus renommés d'Amérique a une façon intéressante de cuisiner à la maison qui pourrait vous surprendre.

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Waters est une grande fan de la cuisine dans sa cheminée, et bien que vous puissiez identifier quelques aliments que vous pourriez préparer dans votre cheminée, comme des s'mores ou des hot-dogs, nous parions que vous ne verriez pas celui-ci venir.

Waters dit que l'un des plats préférés de sa fille est "l'œuf sur une cuillère" - le chef primé casse un œuf sur une cuillère de service sur mesure résistante à la chaleur. Le New York Times rapporte que Waters enduit l'intérieur de sa louche d'huile d'olive avant de déposer l'œuf dans la cuillère, se tenant au-dessus de son feu et surveillant de près l'œuf pendant qu'il cuit, soufflant dans quelque chose qui ressemble à un soufflé.

Le délicieux œuf est placé sur une tranche de pain artisanal, garni d'une pincée de sel de mer et servi avec une simple salade mélangée à de l'huile d'olive et de l'ail.

Si vous vous sentez aventureux, faites tourbillonner le plat signature de Waters dans votre propre maison en utilisant un ensemble d'ustensiles de cuisine résistant à la chaleur et adapté à une flamme nue.


La meilleure recette d'œufs bénédictine que vous ayez jamais essayée

Si vous avez toujours été un peu intimidé en faisant des œufs Benedict, franchement, vous n'avez pas tort de ressentir ça. Ce grand classique du petit-déjeuner n'est pas un repas facile à préparer, du moins pas les premières fois que vous le préparez. C'est vrai pour deux raisons principales. Premièrement, pour faire d'excellents œufs Benedict, vous avez besoin d'œufs parfaitement pochés, ce qui n'est pas du tout une tâche facile. Deuxièmement, les œufs Benedict sont complétés par la sauce hollandaise que vous versez sur les œufs pochés. Ladite sauce elle-même peut être difficile à préparer même pour les cuisiniers les plus expérimentés.

Heureusement, la chef et écrivaine culinaire Cecilia Ryu a quelques trucs et astuces qui vous permettront de passer du stress et du désordre au braconnage des œufs pour un succès fiable et plutôt moins stressant. Elle a également produit une recette de sauce hollandaise qui est une victoire infaillible tant que vous la suivez de près.

Vous voulez un aperçu des conseils de pro sur la création d'une bonne sauce hollandaise, même si c'est l'une des «sauces mères» au nom intimidant ? "Assurez-vous que le beurre fondu est chaud lorsque vous le versez dans le mélangeur", explique Ryu. Vous voulez un autre conseil de pro sur la façon de devenir vraiment bon à faire des œufs Benedict, tout en mangeant bien dans le processus ? Allez-y et préparez ce repas pour vous-même plusieurs fois avant de le servir lors d'un brunch. La vérité est que les œufs pochés peuvent prendre un certain temps à maîtriser, même avec l'astuce astucieuse du tamis à mailles de Ryu.


Cela peut sembler étrange, mais le lait de poule vieillissant rendra le mélange plus épais. Cela signifie laisser à votre mélange de lait de poule le temps de reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure (ou plus !) avant de le mettre dans la mijoteuse. Cela peut aider à le rendre vraiment épais et crémeux. Le livre de cuisine acclamé Joie de cuisiner déclare que le lait de poule peut vieillir de 3 à 24 heures au réfrigérateur avant de le cuire. Donc, si vous vouliez faire cette recette et la faire vieillir au réfrigérateur pendant une journée entière avant de recevoir vos invités, vous le pouvez.

Pour gagner du temps, je n'ai fait vieillir ce lait de poule qu'une heure, et il était toujours crémeux et satisfaisant.


Comment éplucher des œufs durs selon TikTok

La technique n'est pas compliquée : avant de faire bouillir l'œuf, cassez-le doucement au fond (mais pas tant que le jaune et le blanc ne débordent évidemment). Faites bouillir l'œuf, puis transférez-le immédiatement dans un récipient rempli à moitié d'eau froide. Puis secouez vigoureusement le récipient. Ensuite, si la vidéo s'avère vraie, la coquille tombera de l'œuf, comme un papillon sortant d'une chrysalide. 

Armé d'un carton d'œufs, je me suis mis au travail. Les œufs que j'ai utilisés étaient assez frais, ce qui signifie que si les théories tiennent, ils seraient plus difficiles à peler. Tant mieux pour mettre ce hack au travail, pensai-je. J'ai commencé avec un œuf pour tester les eaux : après une fissure délicate et une ébullition d'exactement 8 minutes, j'ai utilisé une cuillère trouée pour transférer l'œuf dans un récipient en plastique vide, je l'ai rempli à moitié avec de l'eau froide du robinet, j'ai fermé le couvercle hermétiquement, et je l'ai secoué comme si ma vie en dépendait pendant 10 secondes.


La clé pour éplucher facilement les œufs durs:

Il y a quelques clés pour avoir des œufs durs qui pèlent facilement. Il y a quelques éléments essentiels pour avoir des œufs merveilleusement écalés sans dips :

  1. N'utilisez pas d'œufs frais
  2. Ne mettez pas les œufs dans l'eau au début
  3. Bain d'eau glacée ensuite

Vous pouvez trouver plus de détails sur la façon de faire cuire des œufs durs pour les éplucher facilement grâce aux conseils de cet article sur la façon d'éplucher les œufs durs.


Plus de recettes de petit-déjeuner et de brunch sans gluten

Si vous essayez cette recette, faites le moi savoir ! Laissez un commentaire, notez-le, partagez ce post, utilisez Pinterest fonctionnalité "Essayé", ou prenez une photo, et identifiez-moi sur Instagram et je vais le partager ! Merci beaucoup! <3


COMMENT FAIRE UN GÂTEAU AU BLANC D'OEUF?

Comme tout autre gâteau Bundt, ce Bundt gâteau aux blancs d'oeufs est super facile à faire.

Comment séparer et battre les blancs d'œufs ?

  • Assurez-vous de séparer soigneusement les blancs d'œufs des jaunes d'œufs, de sorte qu'absolument aucun jaune d'œuf ne pénètre dans les blancs d'œufs. Cela ruinera vos blancs d'œufs, s'ils contiennent une trace de graisse vous ne pourrez pas les battre correctement.
  • Le moyen le plus sûr de le faire est de casser chaque œuf séparément dans une petite tasse, de laisser le blanc d'œuf y glisser d'abord et de le donner aux blancs d'œufs déjà séparés uniquement lorsque vous êtes sûr qu'il ne contient pas de jaune d'œuf. J'ai gâché pas mal de meringues, car j'étais trop paresseux pour utiliser une tasse et un hellip supplémentaires
  • L'utilisation d'un bol très propre et de batteurs propres pour battre les blancs d'œufs est importante pour la même raison. Je les lave généralement avec du savon et de l'eau chaude et les sèche à nouveau avant de les utiliser juste pour être sûr.

Puis-je utiliser des blancs d'œufs congelés ?

Oui. Si vous utilisez des blancs d'œufs congelés, décongelez à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau liquides. Assurez-vous également que les blancs d'œufs sont à température ambiante et non froids lorsque vous commencez à faire le gâteau.

Comment préparer le moule à bundt ?

Pour préparer correctement le moule à gâteau Bundt pour la cuisson, consultez l'article sur le gâteau Bundt à l'orange avec chocolat, raisins secs et amandes, vous y trouverez des informations détaillées à ce sujet.

Si vous utilisez un moule à cake en silicone, il n'y aura pas besoin de le préparer, vous pouvez l'utiliser tel quel, sans le graisser ni quoi que ce soit.

Puis-je utiliser une autre casserole?

Bien sûr, ce gâteau aux blancs d'œufs ne doit pas nécessairement être un gâteau Bundt. Vous pouvez cuire le Recette de blanc d'oeuf dans un moule à gâteau ordinaire d'environ 24-26 cm/ 9 & ndash 10 pouces de diamètre.

Puis-je glacer le gâteau aux blancs d'œufs?

Oui. Vous trouverez également les instructions de préparation du glaçage dans le même post mentionné quelques lignes plus haut. Si vous souhaitez faire ce glaçage, remplacez le zeste et le jus d'orange par du zeste et du jus de citron frais.

Alternativement, vous pouvez utiliser un autre glaçage citronné de votre choix.

Quel est le goût d'un gâteau aux blancs d'œufs ?

Juste au cas où vous n'auriez jamais fait de gâteau en utilisant uniquement des blancs d'œufs au lieu d'œufs entiers auparavant, sachez que les blancs d'œufs donnent au gâteau un goût de blanc d'œuf très spécial, si je peux dire.

Si vous connaissez Angel Food Cake par exemple, vous saurez ce que je veux dire, sinon soyez prévenu, le goût est assez différent de votre bundt cake habituel.


Vous voulez préparer cette cocotte pour le petit-déjeuner à l'avance ?

Je ne sais pas si les œufs seraient aussi moelleux si vous les prépariez à 100 % et que vous les laissiez reposer au réfrigérateur pendant la nuit avant de les cuire. Pour cette raison, je recommanderais de tout préparer MAIS le mélange œuf/lait, puis de le fixer juste avant la cuisson.

Alors, allez-y et graissez le plat, superposez les piments verts, les avocats, les légumes sautés et la première couche de fromage. Couvrez le récipient de papier d'aluminium ou de pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.

Pendant le préchauffage du four (cela prend généralement 10 minutes ou moins), fouettez les œufs avec le lait, le sel, le poivre et la moutarde. Versez le mélange dans le plat et enfournez normalement. De cette façon, vous n'aurez que quelques minutes de préparation de la cuisine. Peasy facile.



Ajouter le bacon dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.

Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 5 à 6 minutes.

À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant pour l'égoutter.

Dans un mélangeur, mélanger les œufs, le fromage cottage, le gruyère, le sel, le poivre et la sauce piquante.

Mélanger jusqu'à ce que complètement lisse, 30 à 45 secondes.

Verser le mélange d'œufs uniformément dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque puits aux trois quarts environ.

Répartir le bacon uniformément sur les bouchées d'œufs.

À l'aide d'une cuillère ou de votre doigt, enfoncez une partie du bacon dans la pâte pour qu'il ne flotte pas sur le dessus.

Cuire au four de 20 à 23 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris.

Sortez les bouchées d'œufs du four et laissez reposer dans la poêle pendant environ 5 minutes. Utilisez une petite cuillère pour détacher les bouchées d'œufs des bords de la casserole et soulevez-les soigneusement sur une assiette. Servir chaud.


Ce petit-déjeuner « enveloppe d'œuf » au fromage sur TikTok est comme une omelette à l'intérieur d'un sandwich

Les dieux du petit-déjeuner ont parlé, et ce hack de cuillère sur TikTok est mon nouveau truc incontournable pour faire un sandwich aux œufs qui coule parfait à chaque fois. Partagé par Foodies (@foodies), le hack de sandwich aux œufs au fromage a été inspiré par la pointe de pliage « enveloppe d'œufs » de Sunnycusine (@sunnycusine), qui consiste à séparer les blancs et les jaunes des œufs avant qu'ils n'atteignent la poêle, et c'est si facile . "Vaporisez une cuillère trouée et une poêle à frire avec un aérosol de cuisson", explique la voix off des Foodies. « Avec la poêle à feu moyen, ajoutez quelques œufs dans la cuillère. Les fentes de la cuillère sépareront les blancs des jaunes. Ajoutez ensuite les jaunes au centre. »

Une fois les jaunes d'œufs placés directement au centre des blancs d'œufs, vous pouvez utiliser toute la surface de la casserole comme « enveloppe » pour contenir toutes vos garnitures préférées. Les gourmets le gardent classique en ajoutant du poivre noir, du cheddar râpé et des morceaux de bacon sur les jaunes d'œufs non éclatés avant de replier les blancs pour créer une poche qui scelle toutes les garnitures. Une fois l'œuf-enveloppe scellé, ils la retournent pour saisir l'autre côté et la glissent entre deux tranches de pain grillé. Lorsqu'ils le coupent, le jaune d'œuf est toujours coulant sans faire de désordre total, alors, oui, nous allons essayer ce hack dès que possible. Regardez la vidéo complète ici pour voir comment recréer le sandwich aux œufs à la maison et découvrez cette recette facile de quesadilla pour le petit-déjeuner pour créer un festin au brunch.


Remarques

Il a fallu 6 minutes à notre Instant Pot Duo de 6 pintes pour arriver à pression, mais le temps peut varier en fonction du modèle et de la taille que vous utilisez.

Sujets connexes (annonces) :

Rhiannon adore cuisiner et faire des pâtisseries, mais n'a jamais dit « non » à un burrito à emporter (vous voyez, elle est comme vous !). Bien qu'elle manque lentement de place dans ses armoires, elle continue d'élargir ses collections de livres de cuisine et de gadgets de cuisine et est profondément jalouse des personnes qui peuvent simplement « concocter quelque chose » sans recette. Quand elle n'est pas dans la cuisine, vous pouvez la trouver en camping et en randonnée avec son mari et chien de sauvetage, Waffles.