Blancs

Chou provençal


Ingrédients provençaux du chou

  1. Chou blanc 1 kilogramme
  2. Poivron rouge bulgare grande taille 1 pièce
  3. Grande carotte 1 pièce
  4. Gros ail 1 gousse
  5. Eau bouillie 125 millilitres
  6. Sucre 60 grammes
  7. Vinaigre de table 5 millilitres
  8. Sel 1 cuillère à soupe
  9. Huile végétale raffinée 75 millilitres
  • Ingrédients principaux: chou, carotte, poivre
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Pot stérilisé de 3 litres - 2 pièces, Housse en nylon - 2 pièces, Cuillère de table, Planche à découper, Couteau, Bol profond, Râpe moyenne, Assiette - 2 pièces, Râpe fine ou bol d'ail, Soucoupe, Bol profond, Poêle émaillée profonde, Assiette plate, Réfrigérateur , Saladier ou bol pour servir

Cuisson du chou provençal:

Étape 1: préparer le chou.


Nous lavons le chou sous l'eau chaude courante et le posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hacher les légumes et transférer les copeaux de chou dans un bol profond gratuit.

Étape 2: préparez les carottes.


À l'aide d'un couteau, épluchez les carottes de la peau et rincez abondamment à l'eau courante. Nous déplaçons le légume sur une planche à découper et, à l'aide d'une râpe moyenne, le frottons en copeaux et le transférons immédiatement dans une assiette propre. Attention: les carottes peuvent être coupées sur une planche à découper avec un couteau à paille mince.

Étape 3: préparer les poivrons.


Nous rincons le poivron sous l'eau courante et le posons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, couper le légume en deux sur la longueur, puis retirer la queue et les graines. Avec le même inventaire pointu, coupez chaque pièce en une fine bande et transférez-la dans une assiette libre.

Étape 4: préparez l'ail.


Nous avons étalé la gousse d'ail sur une planche à découper et pressé légèrement le bord du couteau. Immédiatement après cela, retirez la cosse et rincez légèrement le légume sous l'eau courante. Maintenant, à l'aide d'une râpe fine, frottez l'ail directement dans une soucoupe propre et pour l'instant mettez-le de côté. Attention: au lieu d'une râpe, vous pouvez utiliser l'ail pour moudre l'ail.

Étape 5: préparez la marinade.


Versez 1/2 partie l'eau froide bouillie dans un bol profond, versez le sel et le sucre ici. À l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger le tout jusqu'à dissolution complète des grains. Important: ajoutez de l'eau si nécessaire, car si le chou lui-même est juteux, la moitié de la norme de l'eau suffit. Après avoir versé de l'huile végétale et du vinaigre de table dans la marinade, mélangez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse et nous pouvons procéder au processus de préparation du chou mariné. Attention: 5 millilitres d'essence de vinaigre équivaut approximativement à 1 cuillère à café.

Étape 6: préparer le chou provençal.


Versez tous les légumes hachés dans une grande casserole émaillée, et n'oubliez pas l'ail, et avec une cuillère à soupe ou des mains propres, mélangez bien jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Après cela, remplissez le tout de marinade et mélangez à nouveau le tout soigneusement.

Pour que le plat soit bien mariné, il doit être recouvert de quelque chose de lourd. Dans ce cas, un pot de trois litres rempli d'eau froide ordinaire et bien fermé avec un couvercle en capron conviendra. Sur le chou provençal, nous plaçons une assiette plate, toujours avec le fond vers le bas, puis nous la plaçons sur le pot. Maintenant, mettez la casserole dans un endroit frais et attendez 4 heures.

Après le temps imparti, nous libérons le chou de la charge et de l'assiette et versons le plat dans un pot propre et stérilisé de trois litres, le fermons hermétiquement avec un couvercle en capron et le mettons au réfrigérateur.

Étape 7: servez le chou provençal.


Après quatre heures, le chou "provençal" sera prêt, il pourra donc être disposé en toute sécurité dans un saladier ou dans un saladier et servi à table. Le chou s'avère croustillant, modérément acide, avec une douceur agréable et à peine perceptible. Il peut être servi comme collation ou comme plat principal avec des tranches de pain.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour la cuisson, vous pouvez utiliser du chou blanc jeune, puis le temps de décapage sera légèrement réduit.

- Le chou provençal peut être conservé longtemps au réfrigérateur, puis il deviendra encore plus savoureux du fait qu'il sera mariné plus longtemps.

- Pour préparer la marinade, vous devez utiliser du vinaigre de table à 9% et uniquement du sel gemme.

- Ces choux peuvent être servis avec toutes sortes de plats d'accompagnement. Par exemple, il peut s'agir de purée de pommes de terre, de toutes sortes de céréales bouillies, ainsi que de viandes de différentes préparations, de bouillies à frites.