Cuisson

Gâteau au fromage au moka


Ingrédients pour faire du cheesecake au moka

Ingrédients pour faire du cheesecake au moka:

  1. Beurre ou margarine pour graisser un plat de cuisson

Pour les bases:

  1. Biscuits sablés au chocolat 250-300 grammes
  2. Beurre 50-70 grammes
  3. Sucre 7 cuillères à café

Pour le remplissage:

  1. Fromage à la crème 800-900 grammes
  2. Sucre 250 grammes
  3. Gros oeufs 4 pièces
  4. Amidon de maïs 1 cuillère à soupe
  5. Vanille au goût
  6. Chocolat noir noir 115-125 grammes
  7. Poudre de cacao 2 cuillères à soupe
  8. Café instantané 1 cuillère à soupe
  9. Crème sure 30% de matières grasses 230-250 millilitres
  10. Crème 35% matières grasses 80 millilitres
  • Ingrédients principaux: Fromage, Pâte sablée, Cacao et chocolat, Café
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol du milieu en métal, Poêle du milieu, Four, Plat de cuisson semi-amovible, Mélangeur, Bol du milieu, Couteau, Réfrigérateur, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Ragoût, Cuisinière, Gants de cuisine, Petite casserole, Feuille alimentaire, Spatule en bois, Plat de service plat

Faire un cheesecake au moka:

Étape 1: préparer le beurre.

Mettez le beurre dans une casserole et mettez le récipient sur un petit feu. En remuant constamment avec une cuillère à soupe, faites fondre l'ingrédient à l'état liquide. Après cela, éteignez le brûleur et mettez la casserole avec de l'huile de côté pour refroidir à un état chaud.

Étape 2: préparez les cookies.

Nous cassons les biscuits au chocolat avec nos mains et immédiatement après, nous répandons le composant écrasé dans le bol du mélangeur. À vitesse moyenne pour 1 minutes broyer les cookies en gros morceaux.

Étape 3: préparer la base du cheesecake au moka.

Après que les biscuits se soient transformés en gros morceaux, ajoutez le sucre et le beurre fondu dans le bol du mélangeur, mélangez tous les composants à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme pour un autre 1-1,5 minutes. Au cours de cette période, les morceaux de biscuit se transformeront en miettes et absorberont l'huile, ce qui leur permettra de devenir humides et visqueux de consistance. Le mélange des biscuits est transféré dans un plat de cuisson bien lubrifié au beurre à l'avance, sans oublier les parois du récipient. Nous enfonçons les cookies avec une cuillère à soupe, créant de petits côtés pour la base du plat sur les côtés du formulaire. Cuire la base du cheesecake dans un four préchauffé à température 180 ° C pendant 10 minutes. Après cela, à l'aide de gants de cuisine, nous sortons le moule à gâteau du four et le mettons de côté pour le refroidir à température ambiante. Nous n'éteignons pas le four, mais le laissons dans le même mode de température, il suffit de mettre une petite casserole d'eau plate au niveau inférieur et de fermer la porte.

Étape 4: préparer le chocolat.

Nous cassons le chocolat en morceaux avec nos mains et les mettons immédiatement dans un bol en métal. En attendant, mettez une casserole avec une petite quantité d'eau à feu moyen et attendez que le liquide bout. Après cela, doucement avec l'aide de maniques de cuisine, mettez un bol de chocolat sur le dessus de la casserole. Attention: le bol ne doit pas être plus petit que la taille de la casserole, car nous ferons fondre le chocolat dans un bain de vapeur et le récipient ne devrait pas tomber dans un autre récipient. En remuant constamment avec une cuillère à soupe, faites fondre le composant chocolat à l'état liquide. Après - éteignez le brûleur et mettez le bol de côté pour que le chocolat puisse refroidir un peu à chaud.

Étape 5: préparer la garniture.

Nous répandons des ingrédients tels que du fromage à la crème (et pour cela, nous le sortons du réfrigérateur à l'avance et le laissons refroidir à température ambiante), l'amidon de maïs et le sucre. Battez tous les composants à vitesse moyenne pour 3 minutes jusqu'à ce qu'une masse lisse homogène se forme. Après le temps imparti, nous cassons une coquille d'oeuf avec un couteau et versons la protéine avec le jaune dans le mélange crémeux. En même temps, battez tout jusqu'à consistance lisse. Après cela, versez le chocolat fondu dans le bol du mélangeur et fouettez à nouveau le tout. Ensuite, ajoutez à la poudre de cacao et à l'essence de vanille au goût. Nous faisons quelques légumineuses avec un mixeur pour mélanger tous les ingrédients. Après - ajoutez du café instantané et de la crème sure à la masse. Encore une fois, mélangez le tout à vitesse moyenne pendant plusieurs secondes. Et à la fin, versez la crème dans le bol du mixeur. Encore une fois, battez tous les composants de la garniture jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme avec seulement cinq impulsions et que nous puissions procéder au processus même de préparation du plat.

Étape 6: Cuisson du gâteau au fromage au moka

Versez la garniture sur la base du cheesecake à l'aide d'une cuillère à soupe. Si nécessaire, nivelez la surface du mélange chocolat-crème pour rendre le gâteau magnifique. Nous mettons le plat de cuisson au four à un niveau directement au-dessus de la casserole avec de l'eau et cuire à la même température pour 20 minutes Après cela, réduisez la température du four à 160 ° C et faire cuire un cheesecake pour un autre 40 minutes Après le temps imparti, éteignez le four, mais nous n'avons pas de gâteau, mais nous partons quand même pendant 2 heures refroidir à température ambiante. Ensuite, nous obtenons un cheesecake au moka du four et nous en laissons un autre pendant 30 minutes atteindre déjà à température ambiante. Dans le même temps, nous tirons un couteau le long du bord du moule à l'intérieur afin que les côtés du gâteau s'éloignent des parois du récipient. À la fin, nous mettons le plat au réfrigérateur, après avoir couvert le plat de cuisson avec du papier alimentaire, afin que le gâteau n'absorbe pas les odeurs des autres aliments. Insister sur le cheesecake pour 4 heures ou même toute la nuit.

Étape 7: servez le cheesecake au moka.

Lorsque le cheesecake au moka est infusé dans un endroit frais, nous pouvons le sortir du plat de cuisson et le transférer avec une spatule en bois dans un plat de service plat. Avant de servir, il est préférable de couper le gâteau en petites portions et de traiter vos amis avec du thé chaud et de la crème fouettée. Le plat s'avère, enfin, très savoureux et fond en fait juste dans la bouche. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour la préparation de la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel grade de fromage à la crème, ainsi que n'importe quelle marque. L'essentiel est que vous aimez le goût du cheesecake.

- - En plus du mixeur, vous pouvez également utiliser un robot culinaire.

- - Si vous avez un petit bol de mixeur, vous pouvez préparer la garniture dans le bol même au moment où vous mélangez la masse crémeuse avec du chocolat fondu. Juste à l'avenir, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un fouet manuel.

- - Pour préparer la base du cheesecake au moka, vous pouvez prendre tous les cookies, l'essentiel est qu'il absorbe bien le beurre fondu et devient humide par consistance.