Cuisson

Belyashi du four


Ingrédients du four

Pour le test:

  1. Margarine 250 grammes
  2. Kéfir 400 grammes
  3. Oeufs de poule 3 pièces
  4. Farine de blé 1,5 kilogrammes
  5. Sel 1 cuillère à café
  6. Bicarbonate de soude 1 cuillère à café

Pour la viande hachée:

  1. Porc et boeuf hachés 700 grammes
  2. Oignons de taille moyenne 2-3 pièces
  3. Sel au goût
  4. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Farine
  • Portion 7 portions
  • Cuisine du mondeCuisine tatare

Inventaire:

Tamis, bol - 4 pièces, couteau, tasse, fouet à main, casserole, cuisinière, réfrigérateur, râpe grossière, tasse à mesurer, tissu, planche à découper, assiette, rouleau à pâtisserie, brosse culinaire, plaque de cuisson, gants de cuisine, serviette en tissu, plat large

Cuisson des blancs du four:

Étape 1: préparer la farine.

Afin de libérer la farine des grumeaux et en même temps l'enrichir en oxygène de l'air, la passer au tamis dans un bol libre. Pour la préparation de notre plat, nous prenons de la farine fine, de qualité premium et des marques éprouvées.

Étape 2: préparez les œufs.

À l'aide d'un couteau, cassez la coquille sur un petit bol. Versez le jaune d'oeuf et les protéines dans ce récipient. Étant donné que nous utiliserons le jaune d'un œuf de poule pour graisser la pâte avant de cuire les blancs, nous séparons donc l'un des jaunes d'œufs de la protéine, le transférons dans une tasse séparée et le mettons de côté, et versons la protéine au reste des composants de l'œuf dans un récipient. Dans un bol avec une cuillère à café, ajoutez la quantité requise de sel et, à l'aide d'un fouet à main, battez les œufs jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

Étape 3: préparer le kéfir.

Pour préparer la pâte, nous devons utiliser du kéfir chaud, alors nous versons notre ingrédient dans une petite casserole et mettons ce récipient sur un petit feu. Pendant 1 à 3 minutes chauffer le kéfir. Attention: Il n'est pas conseillé de surchauffer l'ingrédient, car il peut cailler.

Étape 4: préparez la margarine.

Nous prenons la margarine du réfrigérateur et, sans la décongeler, la frottons sur une râpe grossière dans un bol gratuit. Pour préparer notre pâte, la margarine n'a pas besoin d'être fondue au feu ou au micro-ondes.

Étape 5: préparer la pâte.

Verser dans un récipient pour les chips de margarine avec une tasse à mesurer 200 grammes farine tamisée et, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger soigneusement les deux ingrédients jusqu'à formation de chapelure de farine. Ensuite, nous versons des œufs battus avec du sel dans ce récipient, chauffons le kéfir et versons un soda à tous les ingrédients avec une cuillère à café. À l'aide d'un fouet à main ou d'une cuillère à soupe, bien mélanger la masse obtenue jusqu'à consistance lisse. Enfin, ajoutez le reste de la farine dans le bol. Pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte, ajoutez cet ingrédient en petites portions et progressivement. Pétrir très bien la pâte. Il devrait s'avérer être de consistance molle et moyenne - pas liquide, mais pas trop raide. Enveloppez ensuite hermétiquement le récipient avec le produit de test fini avec un film plastique afin qu'il n'y ait pas d'accès à l'air, et donnez-le 40-60 minutes insister.

Étape 6: préparez la viande hachée.

Nous prenons la viande du congélateur du réfrigérateur, la transférons dans un bol gratuit et la laissons décongeler toute seule à température ambiante pendant 1-1,5 heures. Attention: décongeler la viande hachée au micro-ondes ou sous l'eau chaude n'est pas recommandé, car l'ingrédient peut perdre son appétence.

Étape 7: préparer l'oignon.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la balle et rincez-le sous l'eau courante. Nous déplaçons notre ingrédient végétal sur une planche à découper. En utilisant le même inventaire pointu, coupez l'oignon en petits carrés, de la taille de pas plus de 5 millimètres. Après avoir étalé l'ingrédient écrasé dans une assiette gratuite. Remarque: vous pouvez également hacher les oignons avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Ensuite, avant de transférer l'ingrédient végétal sur de la viande hachée, il faudra égoutter l'excès de jus pour que notre garniture ne se révèle pas trop liquide.

Étape 8: préparer la garniture.

Lorsque la viande est décongelée à température ambiante, nous y transférons les oignons hachés dans un bol, du poivre et du sel au goût et avec une cuillère à soupe, mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 9: préparer les blancs.

Sur la table de la cuisine saupoudrée de farine, transférez la pâte pour blancs du bol. Pétrir un peu notre produit test. Ensuite, à l'aide d'un couteau, coupez un petit morceau de la masse d'essai totale et formez-en une «saucisse». En utilisant la même vaisselle, coupez-la en petits morceaux et formez-en des boules manuellement 35-45 grammes chacun tout le monde. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons les boules de test en gâteaux ronds, environ 1 centimètre d'épaisseur. À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez la garniture au milieu de chaque gâteau. Nous pincons les bords du gâteau en cercle, récupérant la pâte au milieu. Assurez-vous de laisser un petit trou au centre du gâteau, lui donnant la forme d'un gâteau au fromage. Nous transférons les blancs de viande blanche séparément sur la table de la cuisine, et en attendant, nous préparerons la plaque à pâtisserie et le four.

Étape 10: préparez les blancs du four.

À l'aide d'un pinceau culinaire, graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et étaler les blancs à petite distance les uns des autres. Ensuite, en utilisant la même brosse, graisser la surface de chaque belyash avec du jaune d'oeuf. Nous faisons cuire les blancs au four, toujours préchauffés à une température 180 ° -200 ° C pendant 40-45 minutes. Lorsque les blancs sont légèrement dorés, éteignez le four et utilisez les punaises pour obtenir la plaque de cuisson. Nous déplaçons les blancs avec une spatule en métal dans un bol et le couvrons avec une serviette en tissu, nous les laissons refroidir pendant 15-25 minutes.

Étape 11: servez les blancs du four.

Lorsque les blancs refroidissent légèrement, transférez-les dans un plat large et servez. Nos merveilleuses pâtisseries peuvent être servies avec des entrées et des salades de légumes. Et vous pouvez également déguster nos blancs du four comme un plat indépendant. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le porc et le bœuf hachés peuvent être remplacés par toute autre viande hachée.

- - La margarine que nous utilisons pour faire la pâte peut être remplacée par du beurre.

- - Si vous avez un mixeur, vous pouvez l'utiliser pour préparer la pâte.

- - En plus du poivre noir moulu, vous pouvez mettre d'autres épices dans la garniture à votre goût.