Poisson

Filet méditerranéen de tilapia frais


Filet de tilapia frais de la Méditerranée Ingrédients

  1. Huile d'olive 5 cuillères à soupe
  2. Tilapia (frais surgelé) 500 grammes
  3. 2 gousses d'ail
  4. Oignon rouge de Crimée, doux 1 tête
  5. Tomates 2 pièces
  6. Citron 1 pièce
  7. Persil 1 bouquet
  8. 1 courgette de taille moyenne
  9. Farine de blé premium 50 grammes
  10. Fromage parmesan 50 grammes
  11. Sel au goût au goût
  12. Poivre noir moulu au goût au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine mexicaine

Inventaire:

Couteau, couteau à poisson, planche à découper - 2 pièces, cuillère à soupe, bol - 4 pièces, assiette - 5 pièces, poêle, poêle, spatule en bois

Cuisson des filets de tilapia méditerranéens frais:

Étape 1: préparez les légumes, le citron et la farine.

Prenez 2 tomates volumes approximatifs de 7 centimètres. Nous les rincons à l'eau courante et coupons la tige. Nous prenons une planche à découper, y mettons des tomates et les coupons en cubes avec un couteau. Le diamètre approximatif du cube est de 1 pour 1 centimètre. Nous mettons les tomates hachées dans un bol, en nous aidant avec un couteau ou une cuillère à soupe. Nous prenons une courgette de taille moyenne, d'environ 20 centimètres de long et 4 à 5 centimètres de diamètre. On rince sous l'eau courante, coupe le manche du couteau, sur lequel il était fixé lors de la maturation. Nous mettons des courgettes sur une planche à découper et utilisons un couteau pour les couper en cubes. Cela se fait rapidement et facilement, coupez les courgettes en couches, puis coupez les couches sur la longueur en bandes. Découpez les courgettes en cubes. Le diamètre approximatif des cubes de courgettes en tranches est de 1 pour 1 centimètre. Le légume est prêt pour un traitement ultérieur; nous plaçons les courgettes dans un bol avec un couteau ou une cuillère à soupe. Nous nettoyons une tête de l'oignon de Crimée (rouge) avec un couteau de la peau, rincons à l'eau courante et hachons les cubes sur la planche à découper avec un couteau. Mettez les oignons hachés dans un bol, en vous servant d'une cuillère à soupe ou du même couteau. Le diamètre approximatif des cubes d'oignon haché est de 5 sur 5 millimètres. Nous prenons l'ail, le pelons, le posons sur une planche à découper et le hachons finement avec un couteau. La taille des pièces est arbitraire, comme vous le souhaitez. Nous mettons l'ail sur une assiette. Prenez 1 bouquet persil, lavez-le à l'eau courante, secouez-le au-dessus de l'évier pour éliminer l'excès d'eau. Nous avons mis du persil sur une planche à découper et haché finement avec un couteau. Verts tranchés, nous aidant avec un couteau, mis dans une assiette. Nous lavons le citron sous l'eau courante. Afin de ne pas attendre qu'il sèche, nous essuyons le citron avec du papier absorbant, le coupons en deux et mettons deux moitiés sur une assiette. Prenez la farine, séparée de la masse totale de 50 grammes et mettez-les dans une assiette.

Étape 2:.

Si vous avez du tilapia frais, vous devez d'abord le nettoyer des écailles, des nageoires et de la queue. Ensuite, coupez le long du ventre et nettoyez de l'intérieur, coupez la tête, retirez la peau, coupez la carcasse du poisson d'en haut et retirez la crête. Après toutes ces procédures, vous obtiendrez deux filets de tilapia, ils doivent être lavés à l'eau courante avec du sang et des écailles qui sont restés à la surface du poisson pendant le nettoyage. Pour vous assurer qu'il ne reste plus d'eau à la surface du poisson, séchez-le avec du papier absorbant. Pour préparer ce plat, j'ai utilisé du poisson frais surgelé, bien que bien sûr, ce serait beaucoup mieux. Si vous avez acheté du poisson surgelé, vous devez le décongeler. Cela se fait très simplement. Prenez un bol profond, versez-y de l'eau froide et mettez-y du poisson congelé. Ne décongelez jamais le poisson dans de l'eau tiède ou chaude, il perdra de son élasticité et s'effritera en petits morceaux lors de la cuisson. Dans l'eau froide courante, les filets de tilapia décongèlent 15 à 25 minutes. Poisson décongelé lavé à l'eau courante et séché avec du papier absorbant. Nous plaçons le filet de tilapia fini sur une planche à découper conçue pour couper les produits du poisson. Couper le filet avec un couteau en deux moitiés. Les mains se frottent des deux côtés avec du sel et du poivre noir. Poivre et sel au goût. L'essentiel n'est pas de trop saler, nous avons encore du travail avec des légumes qui ont aussi besoin de sel et d'épices. Prenez un bol, mettez le filet dedans. Afin de donner au poisson un goût acidulé agréable et d'éliminer la légère odeur de boue, nous prenons la moitié du citron que nous avons préparé plus tôt dans la main et pressons son jus sur le poisson. Vous ne devez pas mettre beaucoup de jus de citron, cela peut peroxyder le poisson, saupoudrer de tilapia avec lui plusieurs fois. Laissez le poisson dans un bol pendant 5 - 7 minutes, afin qu'il soit imbibé de sel, de poivre et de jus de citron.

Étape 3: faites frire le poisson.

Nous prenons la casserole, la mettons sur la cuisinière, allumons à un niveau élevé et y versons 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pendant que l'huile chauffe, prenez des tranches de filet de tilapia et enveloppez-les complètement de farine. Après que l'huile s'est réchauffée, nous fixons le poêle à un niveau moyen, mettons dans la poêle des morceaux de farine blanche du poisson et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Temps de friture estimé de chaque côté 1 - 1,5 minutes. Le poisson fini doit être frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du poisson avec une fourchette, avec un léger mouvement, insérer les dents dans la chair du poisson, si elles entrent facilement, le jus ne suinte pas de l'endroit perforé, le poisson est frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis il est prêt. Nous étalons le tilapia frit avec une spatule en bois sur une assiette et couvrons avec un bol d'en haut. Ainsi, nous garderons le filet de poisson au chaud. Le tilapia ne doit pas refroidir.

Étape 4: faire frire et ragoût de légumes.

Nous ne retirons pas la casserole du poêle. Nous mettons les courgettes dans l'huile d'olive chaude et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, il faut environ 2 minutes pour faire frire ce légume. Nous n'améliorons pas la préparation des courgettes. Après que les courgettes soient recouvertes d'une croûte légèrement jaunâtre, ajouter l'oignon rouge de Crimée et faire frire avec les courgettes 2-3 minutes. Lorsque l'oignon pâlit, il devient transparent et commence à brunir, ajouter les tomates et laisser mijoter tous les légumes ensemble pendant 5 minutes Mélange intensif avec une spatule en bois. Nous vérifions la préparation des légumes avec une cuillère à soupe, celle-ci doit pénétrer librement dans la pulpe des ingrédients finis frits dans une poêle. Les tomates laissent le jus pendant la friture et les légumes mijotés atteignent progressivement l'état de préparation. Au tout dernier moment, ajoutez l'ail, le sel et le poivre noir. On ajoute les deux derniers ingrédients au goût, n'en abusez pas, n'oubliez pas que le poisson est également salé et assaisonné de poivre noir. Ragoût tous les ingrédients ensemble pendant pas plus d'une minute. Pendant que les légumes sont mijotés, prenez la moitié restante du citron et coupez-le en fines rondelles avec un couteau sur une planche à découper. L'épaisseur approximative d'un anneau est de 2 millimètres. Une fois les légumes cuits, prenez une assiette de poisson, enlevez le bol et une cuillère à soupe ou une spatule en bois étalez soigneusement les légumes sur le poisson. Notre plat est presque terminé, il reste quelques touches. Saupoudrez le poisson de persil haché, prenez le parmesan et frottez-le avec une râpe, directement sur le dessus des légumes verts.

Étape 5: Servir le filet de tilapia frais en Méditerranée.

Filet méditerranéen de tilapia frais servi chaud, sous des légumes chauds. Garnir les légumes de persil haché, de parmesan râpé et garni de rondelles de citron. Le vin blanc demi-doux convient à ce plat. Si vous n'êtes pas fan de boissons fortes, alors un verre de tomate ou de jus de citron sera exactement ce dont vous avez besoin. Le filet méditerranéen de tilapia frais peut être servi comme plat chaud principal. Le poisson préparé selon cette recette se marie très bien avec les craquelins et les sauces à la crème. Vous pouvez servir une purée de pommes de terre ou du riz bouilli comme accompagnement à ce délicieux poisson. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Ainsi, vous pouvez faire cuire n'importe quel poisson désossé

- - Rappelez-vous toujours que pour les poissons et les légumes, il devrait y avoir des planches à découper et des couteaux séparés.

- - Dans ce plat, vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez

- - Dans ce plat, les courgettes peuvent être remplacées par des courgettes ordinaires ou des aubergines.

- - Le filet méditerranéen de tilapia frais peut être cuit dans une sauce aux câpres.

- - N'oubliez pas que les légumes et le poisson sont coupés avec différents couteaux à découper et sur différentes planches à découper.