Les sauces

Sauce soja


Ingrédients de la sauce de soja

  1. Soja 100 gr.
  2. Farine de blé premium 1 cuillère à soupe. une cuillère
  3. Pilon de poulet 1 pc.
  4. Beurre 2 c. cuillères
  5. Sel au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Bol, passoire, casserole, hachoir à viande, cuillère à soupe, cuisinière, saucière

Cuisson de la sauce de soja:

Étape 1: faites bouillir le soja.

Avant la cuisson, le soja doit d'abord être lavé à l'eau courante froide et trempé dans de l'eau froide 12 heures Le soja pendant cette période devrait augmenter de volume d'environ 2 fois. Après le trempage, égouttez l'eau, jetez les haricots dans une passoire et rincez à nouveau. Ensuite, nous transférons le soja dans la casserole, remplissons d'eau fraîche et froide et mettons à mijoter à feu doux pendant une heure et demie. Ensuite, nous égouttons l'eau à nouveau, remplissons les haricots frais et cuisons encore plus une heure et demie jusqu'à prêt. N'oubliez pas que le soja ne peut pas être bouilli à feu vif. Nous jetons les haricots finis dans une passoire et laissons l'eau s'écouler.

Étape 2: faites cuire le bouillon de poulet.

Nous avons besoin d'un peu de bouillon de poulet, donc un pilon de poulet suffit pour le faire cuire. Mon pilon de poulet, mis dans une casserole et versez de l'eau fraîche et propre. Nous mettons la casserole sur un feu puissant et portons à ébullition. Une mousse se forme à la surface et doit être enlevée avec une cuillère. Après ébullition, salez le bouillon et réduisez le feu à doux pour faire bouillir légèrement le bouillon. Le couvercle du pot peut être fermé ou laissé ouvert. Faire cuire le bouillon 50-60 minutes puis éteignez le feu et sortez le pilon de poulet.

Étape 3: Cuisson de la sauce de soja.

Passez les haricots bouillis dans un hachoir à viande ou mettez-les dans un bol et enfoncez-les dans la pulpe. Mettre la masse obtenue dans une casserole, ajouter la farine, le beurre, le sel et filtrer à travers un tamis dans la casserole 50 ml bouillon de poulet. Tous les ingrédients sont bien mélangés et mettent la casserole à feu moyen. Porter le mélange à ébullition, cuire 3-5 minutesen remuant constamment et retirer du poêle. Laissez la sauce refroidir.

Étape 4: Servir la sauce soja.

Versez la sauce finie dans une casserole et servez avec de la viande, des fruits de mer, des sushis ou du riz. La sauce de soja peut également être utilisée comme vinaigrette. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La sauce prête peut être essuyée au tamis si vous le souhaitez, elle sera alors moins épaisse et plus uniforme.

- - La sauce de soja peut être utilisée pour mariner la viande.

- - Le bouillon de poulet peut être remplacé par tout autre bouillon de viande.

- - Il est conseillé de prendre du sel de mer, bien que le tableau habituel convienne.

- - La sauce aux champignons et aux crevettes peut être faite à partir de sauce soja, en insistant sur les champignons et les crevettes, respectivement.

- - Vous pouvez ajouter des oignons et des carottes au bouillon de poulet pour un goût plus riche.


Regardez la video: Sauce soja : qu'y a-t-il dedans ? (Janvier 2022).